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开云sports 深山里的“福龟”, 游进了非遗
一派春分时节采下的嫩芽，经摊放褪去部分水分，入直径50厘米的平锅，在200℃阁下高温中已矣，匠东谈主以手揉捻成条，轻破细胞组织，再经初焙、摊凉、复揉、复焙、提香、制品筛选——十谈工序方得一杯“开江福龟”。
这项源于达州市开江县广福镇的制茶武艺，何故在千年流转中依旧熠熠生辉？其间藏着怎样的匠心密码？
福龟茶制作图据开江县文化体育和旅游局
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福龟茶的传统手工武艺可回顾至唐代，距今已逾千载。唐开州刺史韦处厚曾作《盛山十二诗·茶岭》，留住“千丛因此始，含露紫英肥”的诗句，足见开州（时辖开江等县）多地唐代即植茶树，并已造成初步的制茶武艺。
至清康熙年间，湖南永州丁氏一族迁居新宁（今开江县）广福场双河口，见屋后大竹山茶林成片荒弃，遂以种茶制茶为业。从此，茶香在这片地皮上填塞开来。
清光绪年间，丁有醇创新茶园，择冷沙地、半阴坡植茶，同期精进制茶进程，首倡“摊放—已矣—揉捻—复焙”四法，所制之茶因质优而誉满乡里，武艺亦以以心传心、家眷承续。清末，丁有醇之后丁亮奎更添匠心，创“大火已矣速冷”与“余火慢炒”之法，茶香更显、味谈更醇。他以茶易物，经万州船埠远销四方；农闲时辞谢请问乡邻，不断完善工序，渐成一方茶事首领。至民国，丁亮奎之子丁宣茂承继家学，亦参与场地联办茶场处理，将家眷武艺融入集体坐蓐，推动手工制茶成为撑持场地经济的勤快产业，武艺亦因此播衍更广。
2009年，丁氏后东谈主复原古法工序，并创办福龟茶叶培植专科合营社，福龟茶系列产物由此重焕期许。
福龟茶制作图据开江融媒
从一派鲜叶到一盏福龟，要经过十谈工序：采摘、摊放、已矣、揉捻、初焙、摊凉、复揉、复焙、提香、制品筛选。谈谈齐藏机巧，步步不离手工。
采摘记义，在于“晴采雨不采，开云sports午采早不采”。更依骨气择取：春分采壮芽，辉煌摘单芽，谷雨收展叶。采时须以指提折，弗成掐握伤叶；摊放时必用竹器，以护茶叶鲜爽本味。
茶叶采摘图据开江县文化体育和旅游局
摊放之妙，在“薄摊慢放，透风避光”。何时收手，全凭手感。摊毕簸青，去残枝败叶，免已矣焦糊。已矣为关要。锅底灼热，鲜叶入锅，噼啪作响。先闷炒，待水汽穿透、锅声愈响，再抖散翻扬。大火不断、双手不歇，叶由翠转暗绿、茶香迷漫，即杀透杀匀。火减，推拉收据，起锅。摊凉后揉捻，始揉须轻，沿吞并标的施力；叶硌手则渐加力，至粘手出汁，方得圆融。后经初焙、摊凉、复揉、复焙、提香、制品筛选，工序头重脚轻紊，稍有懈怠便损其味。茶之精粗，尽在指掌之间。
自福龟茶叶培植专科合营社建造以来，福龟茶便勤快于品种创新与培植技术提高，让茶叶在山野间轻易助长。同期在不失本味的前提下，抑止引入当代科技——温控焙火、筛分机分级，既留住了古早风范，也提高了制茶成果。
参预新时间，“开江福龟”的传东谈主不仅收徒授艺，更以“陌上春风”茶旅体验基地，邀四方来客共赴一场茶事。互联网则成为了新的“茶山”，直播展示茶树青翠、炒锅滚热，以短视频确认一派茶叶从山间到杯中的旅程。
2025年12月，开江福龟茶制作武艺入选四川省第七批省级非物资文化遗产代表性方式名录。茶越焙越醇，路越走越宽——老期间的好时辰，梗概才刚刚运转。
本期话题
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撰文/林佐成邓承熙
裁剪/梁庆周志敏责编/谢梦审核/姜明
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